首先，核桃肽粉中的活性成分能够促进胰岛素的分泌，提高胰岛素对血糖的敏感性，从而调节血糖水平。这对于预防和控制糖尿病具有重要意义。在运动过程中，血糖水平的稳定对于保持体能至关重要。核桃肽粉通过调节血糖，帮助运动员在长时间的运动中保持稳定的能量供应，从而提高身体耐力。
其次，核桃肽粉中的多肽物质具有一定的抗氧化作用，可以清除自由基，减少氧化应激对人体的损害，从而延缓疲劳的发生。在运动过程中，人体会产生大量的自由基，导致肌肉酸痛、疲劳等症状。核桃肽粉的抗氧化作用有助于减轻这些症状，提高运动效果。
此外，核桃肽粉中的丰富氨基酸和多肽物质对于免疫系统的正常运作至关重要。它能够促进免疫细胞的活化和增殖，增强机体的抵抗力，提高免疫系统对病原微生物的识别和清除能力，从而增强免疫力。这对于运动员来说，意味着在长时间的高强度运动后，身体能够更快地恢复，减少受伤的风险。
核桃肽粉还具有以下作用：
1. 促进体能提升：核桃肽粉被身体吸收后，可以在肝脏中转化为肝糖原，进而提供机体能量，增加运动时的肌肉耐力和体力。
2. 改善抗疲劳能力：核桃肽粉可以减少蛋白质的分解，维持肌肉纤维的完整性，对于运动后疲劳的恢复也有实质性的帮助。
3. 抗衰老、降低血脂、保护心脑血管健康：核桃肽粉中的多肽物质具有抗氧化和清除自由基的作用，可以减少细胞和组织的氧化损伤，延缓衰老过程。
4. 促进脑组织新陈代谢、恢复脑细胞功能：核桃肽粉中的大量谷氨酸和-氨基丁酸，可促进脑组织新陈代谢，恢复脑细胞功能，对于经常用脑者，可快速恢复精力，保护脑部健康。
总之，核桃肽粉作为一种具有多种保健功能的食品，对于提高身体耐力、抗疲劳等方面具有显著效果。在日常生活中，适量补充核桃肽粉，有助于保持身体健康，提高生活质量。然而，需要注意的是，任何食品的摄入都应适量，过量摄入可能会对身体造成不良影响。建议在医生或营养师的指导下，合理补充核桃肽粉。